La Mortadella è realizzata con tagli pregiati di carne e lardelli di alta qualità, finemente triturati per ottenere una pasta fine a cui vengono aggiunti i pistacchi siciliani.
Successivamente viene insaccata e cotta.
Il suo colore è il rosa vivo uniforme, il suo profumo aromatico ed il gusto dolce e delicato.
